Gıda intoleransı ifadesi, tüketilen bir gıda maddesinin içeriğinde bulunan bir maddeye karşı vücudun sindirim sisteminin tepki göstermesi anlamına gelir. Gıda maddesinin içinde bulunan bir madde, kişinin sindirim sistemi tarafından parçalanamaz ya da sindirilemez. Bu durum sindirim sistemine zarar verir ve bazı hasarlara neden olur. En sık rastlanan gıda intoleransı, laktoz, gluten, kafein ve fermente olabilen ve birçok gıdada bulunan karbonhidrat türleridir. Bunlar arasında laktoz, veganların tüketmekten kaçındıkları süt ve süt ürünlerinde bulunan bir karbonhidrat çeşididir. Vücutta laktozun sindirimini sağlayan enzim laktazdır. Bunun eksikliği laktoz intoleransına neden olmaktadır. Süt ürünleri tüketildiği zaman genelde gaz, kasılma ve ishal gibi rahatsızlıklarla kendini gösterir. Bu yüzden veganların sütten uzak durmaları aynı zamanda kendilerini bu rahatsızlıktan korumaktadır.

Gıda intoleransı, gıda alerjisi değildir. Ancak kişilerin sağlığını rahatsız edici boyutta etkiler. Gıda duyarlılıkları, gıda alerjileri ve intoleransı içine alan daha genel bir ifadedir. Gıda duyarlılıkları herkesi etkileyebilir. Ancak gıdaya duyarlı veganlar fındık, tohum, soya ve buğday gibi yaygın alerjenler yüzünden güçlük yaşamaktadır. Çünkü bu sayılanlar vegan diyetinde önemli besinler arasındadır.

Gluten, buğday, arpa, yulaf ve çavdar gibi tahıl ürünlerinde bulunan bir proteindir. İşlenmiş gıdaların homojen bir yapı alması ve gıdanın elastik bir yapı kazanması amacı ile gıda sektöründe sıkça kullanılır. Vücut glutene karşı mücadele ederken bağırsaklar zarar görmektedir. Tek tedavi yöntemi glutensiz beslenmedir. Sağlıklı bir bağırsak duvarı, istenmeyen maddelere karşı etkili bir bariyerdir. Duvar zarar görürse, istenmeyen maddeler vücuda sızmaya başlar.

Bu nedenle, sağlıklı bir vegan diyeti oluştururken, vücudun gerçek gıda hassasiyetlerini doğru bir şekilde belirlemek gerekir.

Kuruluşumuz bünyesinde vegan anlayışa uygun çok sayıda test ve analiz yapılmakta ve vegan sertifikasyon hizmetleri verilmektedir. Bu hizmetler, yürürlükte olan yasal düzenlemelere ve yerli yabancı kuruluşlar tarafından geliştirilen standartlara uygun şekilde gerçekleştirilmektedir. Aynı zamanda yetişmiş ve deneyimli bir kadroya sahip olan kuruluşumuzda, en son teknolojik ekipman kullanılmakta ve çağdaş yöntemlere uyulmaktadır. Bu kapsamda olmak üzere talep eden kişi ve kuruluşlara V-Mark sertifikasyon hizmetleri de verilmektedir.